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La Journée mondiale de la gastronomie durable a été allègrement célébrée à Papaïchton et Maripa-Soula. Respectivement les 16 et 17 juin. Si seulement on pouvait sentir les parfums et saveurs à travers les mots ! Nous ne pouvons vous proposer que des photos et vidéos pour tenter de vous y replonger.

Tous les sens étaient activés lors des deux jours de fête sur le Maroni, sous le signe de la gastronomie durable : un spectacle de formes et couleurs, des odeurs alléchantes, des sons de pilage et, surtout, des papilles stimulées.

Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Cuisinières de l'espace restauration - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Espace restauration - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Espace vaisselle réutilisable et plonge - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Epluchage de la cacahouète pour la transformer en pinda - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Animations d'éducation à l'environnement et au développement durable - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Torréfaction des cacahouètes sur platine - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Le pinda, après pilage des cacahouètes torréfiées - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Concours culinaire - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Pilage du riz - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Pilage du riz - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Séparation de la cacahouète torréfiée et sa pellicule - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Nettoyage du riz après pilage - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Torréfaction des cacahouètes sur platine - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Tamisage du wassaï pilé - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Concours - Mise en feu du cochon bois boucané - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Tri des graines de wassaï avant de le transformer en jus - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Graines de wassaï pilées - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Allumage du feu pour la platine - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Animations d'éducation à l'environnement et au développement durable - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Espace ateliers de transformation - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Tamisage du wassaï pilé - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Concours culinaire - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Concours culinaire - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Concours culinaire - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Concours culinaire - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Concours culinaire - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Concours culinaire - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Concours culinaire - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Jury du concours culinaire - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023
Danse awasa - Papaïchton - Journée de la gastronomie durable - 16 juin 2023

Sur la place Multiservices de Papaïchton, toute la journée a été par divers ateliers de transformation (pinda, riz ou wassaï), conduits par Fleuve d’hier et d’aujourd’hui. Les habitants et une poignée de touristes ont décortiqué, trié, pilé, ensemble ou à tour de rôle. Des moments conviviaux et empreints de transmission et de partage. Tous les efforts ont été récompensés en fin d’après-midi par de savoureuses dégustations.

De la transmission, il y en avait aussi dans le concours de cuisine qui s’est tenu entre 14 et 16 heures. Les binômes étaient composés d’une détentrice de la recette et d’une exécutante. Le jury a dû difficilement partager cinq plats composés de kokonoto alisi (riz au coco), dee pingo (cochon bois boucané) et baana kuku (beignets de bananes).

En fond, des restauratrices vendaient une série de mets traditionnels. Elles ont été prises d’assaut et ont dû continuer à cuisiner tout le long de cette journée, clôturée par prestation de danse awasa, menée par un groupe de Loka et Boniville, Afiikan pikin.

Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Défilé de légumes par l'association Oli tanga - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Espace restauration dans le marché couvert - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Espace vaisselle réutilisable et plonge - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Animations de sensibilisation à l'environnement et au développement durable - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Préparation de l'afiingi - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Préparation de la viande boucané pour l'afiingi - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Préparation de l'afiingi - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Concours de découpe de bois - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Préparation du non daï domi - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Cuisinières d'Oli taanga - Ateliers de transformation - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Épluchage des cacahouètes - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Préparation de l'afiingi - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Participants au concours de bûcheron - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Préparation des feux pour les ateliers de transformation - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Lavage du wassaï au fleuve - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Tamisage jus de wassaï - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Torréfaction des cacahouètes - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Sauce pinda - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Pilage du riz - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Presse à canne traditionnelle - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Danse awasa - Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023
Maripa-Soula - Journée de la gastronomie durable - 17 juin 2023

Le lendemain, à Maripa-Soula, le programme était similaire, avec davantage de cuisinières en action dans le tout nouveau marché couvert. C’est au bord du fleuve que les cuisinières de l’association Oli Taanga ont allumé leurs feux de bois et lancé les mêmes ateliers de transformation. Elles ont, en plus, préparé de l’afiingi (soupe traditionnelle) ou encore du oko niang niang (sauce kalou). De la canne à sucre a aussi été pressée traditionnellement.
En parallèle, des concours de tir à la corde, sac de riz et coupe de bois, ont animé le public.
Pour clôturer la manifestation, une démonstration de danse awasa a été admirablement proposée par les enfants.

 

Sensibilisation à l'environnement

Au cours des deux journées, les animateurs d’éducation à l’environnement et au développement durable du Parc ont sensibilisé à la consommation de sucre. Un autre jeu sur les oiseaux a été mis en œuvre. Le défi ? Reconnaître le bec de chacun et identifier ce qu’ils mangent avec.

Le kit vaisselle mis en place par notre chargée d’économie circulaire a aussi été déployé sur les deux journées. Près de 60 assiettes et couverts ont été utilisés : le public s’est vraiment prêté au jeu de la vaisselle lavable, dans la bonne humeur, contribuant à la réduction des déchets.


Source URL: https://www2.parc-amazonien-guyane.fr/actualites/le-maroni-fete-la-gastronomie-durable